报导：刘纯瑶
摄影：李志强

不少爱美人士因为想要减肥而以沙拉代餐，有些人甚至直接改吃素，和减肥来个长期抗战。偏偏有人反其道而行，以吃长素来增肥，这到底是怎幺一回事？且看当事人怎幺说。

因被华人夫妇收养，说得一口流利华语的印泰混血儿凯纹，是“Green Home Kitchen”的主厨兼老闆。凯纹不仅在我国当过艺人，还曾到台湾当节目主持人，后来因为至亲患病，才回国发展。“我当艺人时，经常被嫌弃上镜太瘦不好看，我身高175公分，当时的体重却只有五六十公斤，后来我上网找资料，发现原来吃肉毒素会累积在体内，很难排出，而豆类和菇类则拥有健康的蛋白质，因此，我决定改吃素。”

参峇臭豆披萨以香辣的自製参峇酱，配搭芝士、黄瓜、花生和臭豆等材料，味道并不突兀。香浓的芝士削减了参峇的辣度，多了一份乳香。

８岁就跟父亲学烫云吞麵，11岁下厨为一家五口準备膳食的凯纹，年纪轻轻就拥有约20年烹饪经验。“我的父亲卖云吞麵，我读小学时，一放学就去父亲的档口帮忙。父亲很会煮，我在他身上学会煮客家菜：擂茶、算盘子、芋头扣肉等难不倒我。”凯纹喜欢购买烹饪书籍和上网自学，他也曾到西餐厅任职，如今，他经常到烹饪学校开班授课，并以娘惹糕和中餐为主。

在台湾当艺人时，凯纹就已经有开设咖啡厅的想法，回国后他身边一位吃素二十多年的朋友，刚好有意要开设素食餐厅，推广素食，于是，他们便在朋友的工厂楼上，开设素食餐厅。“每天下班后，我都亲自去挑选和购买餐厅所使用的蔬菜和菇类。我们坚持每天现煮各种饭、面所使用的酱料，并且用海苔粉来代替味精。”此外，餐厅也不出售麵筋製成的素肉，而是以大豆纤维和冬菇脚製成的素肉取代。

Green Home Kitchen

地址：15, Persiaran KIP 1, Taman Perindustrian Kip, 52200 Kepong, Kuala Lumpur.
电话：016-262 1738

凯纹手上捧着的兰花椰浆饭，以兰花汁、文冬姜和植物牛油烹调而成，色泽鲜豔且散发淡淡姜香和油香。仁当素鸡拥有浓郁的辛香料风味；选用口感较“粉”的马铃薯，因此口感软烂。以口感微甜、质感鬆软绵密的竹炭馒头代替麵包製成的香菇汉堡，馅料有自家腌製的酸黄瓜、黄豆纤维製成的素肉饼，以及自调的蘑菇芝士酱汁。